原料

茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，蔥姜，蒜瓣3個，鹽，糖3克，生抽15克，料酒5克，雞精少許，香油，水澱粉

步驟

1、準備好所有的食材。 2、茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。 3、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。 4、炒至茄子皮發皺變軟微黃。 5、再放入蔥姜蒜炒香。 6、加入西紅柿翻炒。 7、加入料酒炒出香味。 8、再加入生抽、糖和鹽。 9、加入適量的清水燒制，讓其入味。 10、燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻。 11、淋入適量的水澱粉炒均勻。 12、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關火。

小技巧

茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，也很入味。