日劇《麵包和湯和貓咪好天氣》帶給人一份恬淡和溫馨；從自己擅長的事情做起，成了亞紀子當前的想法；我們又何嘗不該如此呢？ 亞紀子的食堂只經營午餐，菜單上只有三明治和湯；第一次發現原來菠菜和雞蛋也可以做成三明治夾餡...
吐司片 2片, 雞蛋 1個, 菠菜 1小把, 奶酪粉 隨意, 黑胡椒顆粒 隨意, 鹽 適量
1雞蛋打散加少許鹽，平底鍋加油燒熱，倒入蛋液鋪滿鍋底，凝固至七、八分時熄火，將蛋的四邊向中間翻起，形成吐司片大小，這樣夾入三明治比較平整；
2菠菜洗凈焯水去除大部分草酸，擠干水份放入剛才炒蛋的鍋中，點火略炒一下，調味後盛出；菠菜容易出水不要久炒；
3吐司片放入多士爐烤一下，取一片鋪上菠菜，撒上奶酪粉，磨幾下黑胡椒粗顆粒，再放上炒好的雞蛋，最後蓋上另一片吐司，輕輕按一下，用刀對半切開即可。
很簡單又美味的三明治，配上湯或熱飲，開始用餐吧！沒有奶酪粉和黑胡椒顆粒也行；當然，自己烤個Ciabatta也不錯。