簡介

估計得有十年的時間沒有吃過這個味道了！ 小時候有一個中秋姨媽帶回家了一些豆沙肉鬆餡的月餅，當時吃了感覺真是要飛起來啊。 可是後來豆沙餡的點心就算再多，也沒見過肉鬆的搭配。 終於！我自己會做了！ 如果好吃到停不下來，請不要怪我~

原料

油皮, 中粉 150g, 玉米油 60g, 水 70g, 油酥, 低粉 150g, 玉米油 80g, 餡料, 豆沙 400g, 肉鬆 適量, 蛋液 適量

步驟

1油皮材料混合到沒有乾粉的狀態，移到案板上揉成光滑的麵糰~揉好後放在盆內醒二十分鐘，記得要用保鮮膜蓋好哦~要不然會變乾的~

2醒面的時候將油酥材料混合均勻~然後揉成光滑的油麵團~

3油皮油酥分別切成16份【喜歡厚皮的可以分成12份】~然後用油皮包裹住油酥~

4放在案板上按扁，收口朝上擀成牛舌狀，從上到下捲起面片~【建議一個一個邊包邊擀，這樣的活做完最後一個第一個也醒發好了】

5再一次將麵皮擀開，然後再捲起來~可能會有破皮現象，不用擔心，烤好之後不會破相的~

6豆沙團成25g一個的小球球，中間寶珠肉鬆~剛剛卷好的麵糰擀成面片，包裹住豆沙餡，收口朝下放在烤盤上，表面刷蛋液，撒肉鬆~

7烤箱170°預熱十分鐘，放入烤盤，改換150°烤20分鐘~ 【低溫烘焙不上色，烤出來更加小清新哦】

8打包送人~

9殘次品自己呲掉

小技巧

1.表面的蛋黃液可以用全蛋液來代替，中途可以每隔十來分鐘再刷一次。刷過蛋液的表皮更加結實，不易破相。 2.建議低溫烘焙，這樣的話表皮顏色會比較淺，而且方子本身做出來的皮比較薄，很快就會烤透的。