原料

雞蛋, 蛤蜊, 鹽, 料酒, 美極鮮醬油, 蔥花

步驟

1蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用

2雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

3準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去

4把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可

小技巧

1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。 2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。 3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜！ 4.另外，現在天冷了，蒸蛋時，涼白開不要用冰手的那種，微微有點溫熱蒸出來效果會更好。