簡介

這道水蒸蛋是從涓涓小廚那裡學來的，一眼見到就愛上了…… 真的好漂亮啊！絕對會勾起大家的食慾 另外，建議涓涓小廚應該改名為神廚，每道菜都好棒，大家趕緊去學啊 ^^ 對於水蒸蛋，我現在超有信心了~

原料

雞蛋, 彩蔬 （胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）

步驟

1鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水

2雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2

3隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子

4鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可

小技巧

【水蒸蛋攻略】 1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水 2、比例：雞蛋液:溫水=1：2 要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後，就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了 4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 5、中火：水開後再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了