簡介

包粽子是端午民俗，如今吾輩里能包出漂亮形狀粽子的並不多見；日前在網上看到一個視頻，名為「五芳齋粽子包法」，步驟清晰，講解明了，反覆看了幾遍後試手，果然包出來的粽子有稜有角，形狀大小都很規整，感覺送禮也拿得出手了。以下為視頻連結http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml

原料

糯米, 箬葉, 紗繩

步驟

1包粽子以圓糯米為佳，很多方子的做法是將糯米長時間浸泡，達到米粒一捏即碎的程度；個人覺得，泡到這種程度的糯米比較適合製作年糕等，效果更柔糯細膩；而粽子的口感以黏糯緊實為佳，尤其要經過幾個小時的燜煮，若泡米時間過長，煮好的粽子會變得過於軟爛；當然這是一己之見，並非標準，僅供參考。

2干粽葉用清水浸透、洗凈，再用70～80度左右的熱水泡1小時備用；若用新鮮箬葉，洗凈後可以略煮一下，以增加柔韌度；

3餡料按喜好準備，若包肉粽等鹹味，最好將糯米淘洗好之後就加調料，因為糯米淘洗後會大量吸收水分，此時拌入調料會有利於米粒入味；若包豆類，要提前浸泡2～3小時，煮制時與糯米的成熟速度更接近。

小技巧

此視頻為粽子的基本包法，很容易上手，特此推薦。