經典四角粽子包法

簡介

又到端午節啦~粽子走起! 粽子的形狀各種各樣,經典的四角棕,長脖子棕,三角粽等等,我媽媽最拿手的就是四角棕啦~包的好看,最重要的是速度快,一分鐘可以包五個~ 分享一下我媽的包粽技巧,多加練習就可以喔

原料

粽葉 2片, 糯米(醬油) 若干, 大肉 若干, 糯米 若干, 蜜棗 若干, 扎線 一捆

步驟

1準備好糯米,肉,蜜棗,粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好,干粽葉浸泡刷洗乾淨,肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油

2取一片粽葉,中間向下對摺成漏斗狀(一半在上一半在下),不能有縫隙

3填入少量的糯米,攤平

4放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗,中間有核

5在蜜棗上覆蓋一層糯米,不要太滿,不然會比較難合起來。

6將粽葉蓋過內餡,按緊,如果粽葉太短,此時可另取一片小粽葉對摺,覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖

7如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉,握緊。

8到上面那個步驟,其實已經出現三個角了,第四個角最難包,下面的手握緊上片粽葉,右手將上片粽葉向下折,折出一個不會漏的小角。用左手握住,右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~

9左手一個手指扣住線的一端,右手開始繞線,每行繞3-4下,要繞緊一點,繞至2/3處打結換一頭繼續繞,見下圖

10繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實,手要用勁捏緊,扎繩也要紮緊。

11大肉粽也一樣,肉最好是一塊肥一塊瘦肉

12成品!

13煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~

小技巧

還可以包板栗粽,蛋黃粽,赤豆粽等等都是一樣的方法,只不過在處理糯米方法上不同。 關於煮粽子,我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止後悶一個小時。一定要悶喔~這樣粽子才會軟糯。


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