簡介

月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤送。生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節動。菖蒲酒美清尊共。葉里黃驪時一弄。猶松等閒驚破紗窗夢。 —漁家傲（宋·歐陽修） 俺把普通粽子和黃粑的做法綜合了下 1、取黃粑做法：紅糖+蒸製（一般粽子不加紅糖+煮制） 2、取粽子做法：內陷加了用調料腌制後的五花肉+紅棗+花生米（黃粑的內陷是包一條豬板油）

原料

糯米, 五花肉, 紅糖, 花生米, 老抽, 五香粉, 蔥, 姜, 蒜, 紅棗

步驟

1糯米兩斤，用水浸泡一晚上，上電飯鍋蒸（蒸的稍微硬點兒）30分鐘

2紅糖加開水攪勻，緩慢加入蒸好的糯米中，邊加邊攪拌。紅糖可以使糯米飯有金黃的顏色和香甜的口感

3粽葉的處理：粽葉兩把（市場賣四塊五一斤）刷洗乾淨後，用水略煮一下（一來為消毒，二來煮過的粽葉柔韌性好的多）稍微晾乾下

4用剪刀將葉柄剪去，這裡教大家分辨粽葉的正反面的兩個方法（葉柄中線突出的一面是反面，凹進去的則是正面。葉面光滑的為正面，有小毛刺兒的面為反面），不要包反了哈~

5餡料的準備：去皮五花肉半斤，切成小塊兒，用老抽、鹽、五香粉、味精、蔥姜蒜腌制一夜

6花生米、紅棗洗凈晾乾，紅棗用剪刀煎開去處棗核

7包制挑兩張一大一小的粽葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上，把兩張葉做成漏斗狀

8先放入一匙糯米，因為是蒸製的，糯米不容易添實，所以一定要用勺子壓實了，不然底部就做不出尖尖的粽子形狀

9接著鋪一層五花肉、花生米、紅棗

10再放入一大匙糯米蓋住內餡，壓實了．棕葉反折過來包住糯米，將粽葉順著三角的方向一層層圍轉，總之就是將糯米和內陷包裹嚴密，最後用粽葉撕成的繩子將粽子「五花大綁」即可

11上鍋蒸包好的粽子，因為糯米已經是熟的，待鍋內的水上汽後隔水蒸半個小時就可以開吃啦

小技巧

1、卷漏斗的時候，粽子葉從離邊緣2、3公分處翻轉，這樣卷出來的漏斗邊緣封閉嚴密，添加餡料的時候就不容易漏了。