原料

糯米 1500克, 五花肉 1000克, 老抽 5大勺, 鹽 12克, 粽箬 50張, 麻線

步驟

1粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中燙幾分鐘，然後用清水一張張洗凈

2五花肉（稍肥一些最好）切成大塊，加入2克鹽、2大勺老抽拌勻，腌制3～4小時

3糯米淘洗乾淨，將清水潷干後放置半小時；加入3大勺老抽、10克鹽拌勻，讓其吃味2～4小時

4以上三步驟準備好之後，便可以開始包裹粽子了，此處省略包法

5將包好的粽子放入大號的鍋內，水要沒過粽子，最好壓上一個直徑差不多的盤子，不要讓粽子浮出水面；大火煮開後轉中小火燜煮3小時即可

小技巧

粽子的包法很多，小腳粽比較結實，枕頭粽比較鬆軟；可按個人掌握的技法包裹；最好選肥瘦均勻的五花肉，包出來的口感更好吃；上述調味僅供參考，只要包裹的端正嚴實，煮的過程不會流失太多鹹味；以上材料可包20多個。