簡介

這也是老媽給寄來的自己做的特色乾貨～茄子干，幸福吧！說是茄子干可裡面的內容不少，以前一到冬天就那幾樣菜吃，於是就人們想盡辦法吃出花樣，可不像現在一年四季想吃什麼都行，真是沒有吃不到的只有想不到的。茄子干是用新鮮的茄子、白辣椒、絲瓜花、南瓜花、紅辣椒製作而成的，估計北方的朋友都沒吃過。茄子乾的製作過程也比較複雜：將長茄子和青辣椒上鍋蒸熟劃開曬半干，加入鹽、紅辣椒、曬至半乾的絲瓜花和南瓜花揉勻腌一晚再曬乾裝壇，隨吃隨取。為了能夠儲存的時間長放的鹽就會稍微多一點，不過並不影響它的味道，做的時候不放鹽就可以了。具有特色的一道菜，茄子非常肉乎!比新鮮茄子好吃，有機會一定要品嘗哦！

原料

臘肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，蔥，姜，蒜，雞精，醬油，花生油

步驟

1.鍋內少許油燒熱放臘肉煸出油，加入辣椒、蔥姜蒜煸香； 2.倒入茄子干翻炒香後加入少許清水燜會； 3.湯快乾時加入蒜苗、雞精即可出鍋。