清粥白飯配上一碟酸辣泡菜，那酸爽超級開胃！今天我就來和大家一起分享一下我的自製泡菜。
大白菜 1顆, 白蘿蔔 1顆, 雪梨 1個, 蘋果 1個, 洋蔥 半顆, 姜 3片, 蒜 1頭, 辣椒粉 100克, 蝦醬 100克, 魚露 100克, 糯米粉 50克, 糖 2勺, 水 100ml, 鹽 適量
1大白菜去根對切，切成4大份，把鹽均勻的塗在白菜根部；在一個大盆里放入40克鹽，加1L溫水，把上好鹽的白菜放入鹽水盆浸泡一個晚上，第二天把大白菜從鹽水中撈出在冷開水中清洗然後放一邊瀝干2小時。
2將50克糯米粉加水煮開，邊煮邊攪動，熬成糊狀，放一邊冷卻。
3接著把薑片、蒜、蝦醬、魚露、洋蔥、梨、蘋果、麵粉糊用料理機弄成糊。再加入辣椒粉、糖繼續用料理棒攪拌2分鐘。把蘿蔔切成絲加入辣椒糊中。
4把打磨好的糊均勻的塗抹在瀝干水分的大白菜上，裝進密封瓶或保鮮盒，在室溫下發酵2天，移入冰箱再發酵個4至5天就可食用了！
Ps：現在冬天氣溫較低，也可在室溫下多發酵幾天再移入冰箱！沒暖氣的南方傷不起啊！