簡介

酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開，這道經典的糖醋魚片是很多人愛吃的味道。 炸得外酥里嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和魚的鮮味結合得非常好，熱吃冷吃都很不錯，在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。

原料

主料：, 草魚中段500克, 配料：, 蔥薑末適量, 熟芝麻適量, 腌魚料：, 黃酒1大勺, 鹽1/2小勺, 白鬍椒粉1/4小勺, 蘸粉：, 干澱粉適量, 糖醋汁：, 白米醋3大勺, 白砂糖3大勺, 番茄醬2大勺, 鹽1/2小勺, 清水3大勺, 澱粉1小勺

步驟

1取草魚中段去骨。

2斜刀片成大片。

3調入黃酒、鹽、白鬍椒粉腌制20分鐘入味。

4蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

5腌好的魚肉蘸干澱粉備用。

6鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。

7油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。

8鍋內留少許底油，爆香蔥薑末。

9下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。

10放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。

11美味上桌——

小技巧

糖醋汁中加入番茄醬可以使色澤更紅亮，味道也更豐富，不喜歡的可以省略。 糖醋汁加熱的時間不要太長，因為醋遇熱容易揮發，如果加熱時間過長，到時候糖醋味就只剩「糖」味啦。