簡介

泥轟主婦菜譜網cookpad上最受歡迎的炸雞塊方子。 已經按照這個方子做過不知道多少次了，每次都大成功(^^♪

原料

去骨雞腿肉 300g, ○蒜末 1瓣, ○薑末 1小片, ○料酒 1大勺, ○醬油 1.5大勺, ○麻油 1小勺, 雞蛋 1個, △麵粉 1.5大勺, △澱粉 1.5大勺, 食用油 適量

步驟

1雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋，放入雞腿肉，再放入○的調味料，隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰箱腌制30分鐘。

2拿一個雞蛋，打散倒進保鮮袋內，揉捏混合。這一步最好也放置30分鐘，如果沒時間的話直接進行下一步。

3△放入保鮮袋，揉捏混合。（如果想要更乾脆的口感，拿一個乾淨的碗，放入△混勻了，再把雞肉一塊一塊拿出來吸干水分，放入碗里的麵粉澱粉混合物中，裹勻了炸）

4170°的中溫油炸雞塊。

5炸到顏色感覺還差那麼半口氣的樣子，取出雞塊放置2~3分鐘。

6改大火提高油溫到180°以上，重新放入雞塊炸至金黃色。

小技巧

1. 雞塊炸兩遍使得內部多汁，外層酥脆。
2. 原版菜譜里料酒是放2大勺來著，我不喜歡酒味太明顯就減少了1勺。不介意酒味或者對生腥味敏感的人，可以放2大勺。
3. 雞蛋寧可放多了也不要少放，這關係到能否成功搞出炸雞塊酥脆的外殼=w=