原料

鹹魚，茄子，豬肉，蒜頭，鹽，糖，生抽，酒，生粉

步驟

1、鹹魚取肉切粒。 2、豬肉剁碎，用鹽、糖、生抽、酒和生粉拌勻。 3、茄子切成細條。 4、起鑊放油放蒜頭爆香後，倒入鹹魚粒略炒，再倒入茄子。 5、炒香後加清水轉瓦煲炆至焾。 6、在炆茄子的同時再起鑊放油、放蒜頭將肉碎炒熟。 7、待茄子炆焾的時候放在茄子的上面，最後放鹽調味勾芡便成。