絲襪奶茶 0

原料

純凈水 600毫升, 捷誠拼配西冷紅茶 24克, 黑白淡奶 1罐（385毫升）

步驟

1拼配紅茶以粗茶幼茶黃罐立頓按一定比例配比而成。粗茶定色，幼茶做味，立頓提香。自己若有興趣研究必能鑽研出一番奧妙。想必茶餐廳的招牌奶茶每家各有獨門秘方。圖示是已經拼配好的做絲襪奶茶的常用品牌，適合新手入門選用。

2做茶膽：水開第一遍，入茶袋來回撞六次。放回爐上鋦五分鐘（鋦：微小火加熱，以茶水不沸為前提，可酌情縮短鋦的時間）。第二遍，再來回撞茶六次。撞茶是將壺提高，在不撞飛的前提下，讓茶水儘量與空氣接觸，激發香氣。若是喜歡淡口可省略第二遍撞茶。不可做的事情是將茶粉直接放沸水裡煮，這樣茶香全跑了，只留苦味和澀味。

3出奶茶：以400毫升杯子為例，200毫升熱茶膽撞入160毫升淡奶。一定要茶撞奶才能激發茶香，奶入茶會悶掉。茶奶比例根據個人口味略做微調。酌情加細砂糖。圖示為黑白淡奶，推薦使用。

42-4人份大概這樣一壺。

5趁熱開喝。

小技巧

1.原料是以2-4人分量計算，這樣的用量可以做4杯，每杯大概400毫升左右。 2. 需要用到的工具：電子秤1台。容器2個，其中一個可以在火上加熱。茶袋1個。 3. 絲襪奶茶不是絲襪做的，是因為茶袋年久日深被紅茶粉染成絲襪色。 4. 淡奶推薦使用黑白淡奶，其他如雀巢三花之類的也可，但個人感覺沒有黑白幼滑濃郁。不推薦「植脂淡奶」，那玩意兒就是化學產品模仿動物淡奶口感，跟咖啡伴侶植脂末是一個原理……