原料

黃油 40克, 低粉 65克, 糖粉 20克, 蛋液 10克, 開心果膏 6克, 開心果粉 10克, 杏仁粉 30克, 開心果粉 20克, 開心果膏 50克, 淡奶油 50ml, 黃油 40克, 糖粉 50克, 蛋液 40克, 淡奶油 適量，打發的, 草莓 少許

步驟

1塔皮黃油室溫軟化與開心果膏混合均勻，加入糖粉拌勻後稍攪打

2分次加入蛋液混合均勻

3加入開心果粉，篩入低粉拌勻，抓捏成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上

4奶油醬中軟化黃油與開心果膏混合均勻

5加入糖粉拌勻後稍攪打

6分次加入蛋液混合攪打均勻

7加入杏仁粉和開心果粉拌勻

8最後加入淡奶油混合均勻，冷藏30分鐘後使用

9塔皮擀成0.3cm厚，用模具按壓出形狀，做底部的表面扎小孔，冷藏30分鐘定型

10做頂部裝飾的放烤盤中，180度烤10分鐘左右

11將冷藏好的奶油醬擠入模具中5分滿，壓入切好的草莓，180度烤25分鐘左右

12取出晾涼，表面擠上打發的淡奶油，裝飾上草莓和開心果餅圈即可

小技巧

開心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨過篩的。 這款塔烤好後會略發黃，如果想要純綠色，不妨可以試試抹茶。