檸檬塔(卡什達版)

簡介

喜歡檸檬塔,因為不像其他的那麼膩 塔皮用了小嶋的方子,萬能的塔皮方子 檸檬卡仕達請看隔壁

原料

塔皮, 黃油 70G, 低筋麵粉 105G, 雞蛋黃 4G, 水 18G, 糖 2G, 鹽 1G, 檸檬卡仕達 看隔壁, 檸檬片 裝飾用

步驟

1雞蛋黃和水攪拌均勻,冰箱冷藏備用

2室溫軟化黃油,切成小顆粒

3篩入低筋麵粉,用手攪拌,切忌攪拌過度,看不到麵粉即可

4倒入冷藏的雞蛋黃水,加入鹽和糖。攪拌成團。冷藏一個小時以上

5將冷藏好的麵糰杆成0.2Cm左右的麵皮放在模具上。然後用叉子在底部搓小洞

6鋪上油紙和重石,190度中層烤45分鐘

7室溫放涼,擠入檸檬卡仕達餡,放上檸檬片


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