簡介

今天第一次嘗試泡芙，小夥伴們評價都不錯，所以就來寫一寫做法。這款泡芙是根據君之烘焙日記的視頻做的，餡的做法稍稍有些變化（其實是因為家裡沒備香草精和玉米面粉），但是餡的口感不差，小夥伴一致好評～讓我得瑟下，好啦，放個視頻連結http://v.youku.com/v_show/id_XODcxNzkwMjgw.html?x 接下來寫做法啦！還是和視頻有一些不一樣的地方，其實大家怎麼習慣怎麼來吧。【烤箱是長帝 CRTF32V】

原料

泡芙, 低筋粉 100克, 水 160克, 細砂糖 5克, 鹽 2.5克, 無鹽黃油 80克, 雞蛋（全蛋） 3隻, 奶油餡, 動物性淡奶油 100毫升, 純牛奶 200毫升, 低筋粉 20克, 細砂糖 50克, 蛋黃 2隻

步驟

1將鍋放在電磁爐上，加入水、糖、鹽、黃油，中火煮至黃油融化沸騰。換小火保持沸騰狀態，並一次性加入麵粉，用木勺快速攪拌，攪拌成均勻麵糊後關火，並用木勺將麵糊攤平（方便散熱）冷卻至不燙手。

2分三次加入雞蛋液，每次加入蛋液後攪拌麵糊使它們更好的融合，再加入下一份蛋液。加入蛋液後的糊會變得黏稠，攪拌到木勺可以將麵糊挑起成倒三角的狀態。

3將麵糊放入裱花袋，烤盤上鋪上錫紙，擠出泡芙形狀，注意間隔。（好啦，知道自己擠得很醜，但是蓬起來之後還是可以看的。）

4將烤箱預熱上下火210度（這裡還是要提醒，根據自家烤箱脾氣來控制，我用的是200度），將烤盤放入烤箱烤10分鐘左右（我烤的8分鐘），使泡芙膨脹。將火調至180度，再烤20分鐘左右（時間自己注意別烤焦了）。出烤箱後泡芙皮就做好了。

5下面是餡的做法。先將200毫升純牛奶中取出約15毫升放入蛋黃液中，用電動打蛋器攪打均勻。然後將低筋粉過篩加入，繼續攪打，使其和蛋黃均勻混合在一起。

6將牛奶和細砂糖一起加入鍋中煮沸，將煮沸的牛奶緩緩加入到之前的蛋黃糊中，邊加邊用電動打蛋器攪打。將混合液體過篩後放到電磁爐上小火繼續加熱（溫馨提示，電磁爐上容易焦，我是用隔水加熱的），用刮刀不停攪拌，煮到混合物變得濃稠並沸騰。將煮好的混合物倒入放在冰水中的碗里（碗里沒有水啊），攪拌，冷卻後放入冰箱冷藏（不是冷凍）半小時。

7半小時後取出，淡奶油打發至出現紋路，將奶油倒入取出的蛋黃糊中，攪拌均勻即可。

8將做好的奶油餡裝入裱花袋，擠到泡芙皮中就完成啦！

9第一次寫菜譜，有點囉嗦，大家看得開心就好～