古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜

簡介

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原料

蛋糕體:, 黑巧克力 140g, 黃油 47g, 雞蛋3個 (小號凈重約50-55g一個), 糖 50g, 低粉 33g, 可可粉 17g, 鮮奶油 47g, 馬斯卡彭奶油霜:, 淡奶油 100g, 馬斯卡彭 75g, 細砂糖或者糖粉 15g

步驟

1鮮奶油+黃油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化,期間不斷攪拌;

2分次加入蛋黃

3蛋白分次加糖打發到中性發泡,先取部分與巧克力蛋黃糊拌勻;

4再倒回蛋白霜中拌勻

5再分次篩入混合的低粉和可可粉;

6入模具中,170度,中層,25分鐘

7在烤箱裡漲得很不錯,22分鐘後取出,稍有回縮。 所以認為25分鐘是可以的。

8淡奶油+馬斯卡彭+糖,放在一個盆里,直接用打蛋器打發成稍具有流動性的奶油霜。打發過程很快,很容易打過頭,差不多的時候換成手抽哦。然後用裱花袋直接在蛋糕上面裱花


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