簡介

在《梔子花開》唱出大家的畢業情懷之前，我從來不知道它原來也是有那麼點小浪漫的植物。我只知道，山上的梔子花只有三個星期的花期，錯過了，就要再等一年。於是，這三個星期的周末，會有各種上山踏青的人裝著滿兜的花香回來。淡淡的香味，會從山徑飄過馬路，落進廚房又擺上餐桌。是的，江西人把它們當做特別的食物。滑脆的口感，雅致的香味，清熱的藥效，還有採摘的樂趣，讓梔子花備受追捧。如果你來做客，我從冰箱裡化了碗梔子花上桌，一定要感受到我滿滿的誠意和歡喜哦~~

PS：梔子花開呀開，梔子花開呀開，我們來點肉末，炒它成菜~~~

原料

梔子花, 豬肉末, 食用油, 鹽, 雞精

步驟

1單層的梔子花摘除中間的雄蕊和雌蕊後洗凈

2沸水中過個三兩分鐘，至花瓣全部變軟，瀝干

3大火下油（稍重），燒熱後煸熟肉末，倒入梔子花（下鍋前稍微用水擠掉一些多餘水分），加鹽和雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。

小技巧

1、梔子花飛水是為了去除澀味，並且可以讓口感變得柔滑，但是時間不宜過久，久了口感會爛爛的就不脆了。 2、炒的時候只要調料翻拌均勻即可，因為梔子花在之前的步驟里已經燙熟了，久炒影響口感和風味。 3、十分不建議放辣椒等辛香料，因為梔子花特別的香味會被掩蓋。（雖然我家這傳統做法是放韭菜末炒的，嘿嘿） 4、梔子花的季節很多，想要保存的話，可以飛水後擠掉多餘水分放冰箱冷凍，直接曬乾梔子花的風味會差一點。