簡介

這紅亮的豬蹄多誘人！煮到肉酥脫骨又軟糯Q彈，邊啃邊咂嘴邊吮指，料你再斯文都不顧了吃相。

原料

豬蹄 2個, 薑片 2片, 蔥段 4個, 腐乳汁 4大勺, 冰糖 40～50克, 鹽 按需適量, 料酒 1大勺

步驟

1豬蹄斬成大小均勻的塊，冷水下鍋煮開後撈出，用流動的水將血沫沖洗乾淨；

2起油鍋煸香薑片和蔥段，倒入豬蹄塊翻炒；調入料酒和腐乳汁，加水與材料齊平，加蓋大火燒開轉小火；焐1.5～2小時至酥軟，放入冰糖煮至溶化，稍大火收汁。

小技巧

除了腐乳汁沒有加腐乳塊和醬油，最後覺得鹹味剛好也沒有放鹽；調味完全可按自己的口味決定，酥軟的程度也可根據喜好自行掌握。