簡介

肉絲炒麵，有麵條有肉又有菜，經濟實惠、還營養豐富哈，是一道簡單又美味的主食。

      炒麵的做法很靈活，可以很隨意，家裡有什麼原料就用什麼，不用刻意去購買，胡蘿蔔、芹菜、青菜、火腿等等，還可以做成素的炒麵，放些雞蛋也很美味哦。而且炒麵既有蔬菜又有肉，還有主食，方便快捷，味道很可口，非常適合匆匆忙忙的上班族。

      一般在家做炒麵，麵條可以水煮，也可以先蒸熟，兩種方法做出來的炒麵，口感也不同，水煮後的炒麵，麵條比較軟，先蒸再炒做出來的麵筋道有嚼勁。兩種做法都可以，都相當美味，隨自己的喜歡選擇吧。

       這次我是用先蒸後炒的方法做的。

原料

麵條原料：, 麵粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。, 炒麵原料：, 瘦肉絲150克，胡蘿蔔半個，芹菜一小把，洋蔥半個，鹽，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，香油，蒜苗，蔥、姜、蒜。

步驟

1把麵粉和植物油、鹽放入攪拌盒中。

2打開攪拌開關，邊攪拌邊分三到四次加入水。

3攪拌3—5分鐘，盒裡面的面變成絮狀。

4關掉攪拌開關，改為出面的開關，麵條就慢慢出來了。

5壓好的麵條上鍋蒸10分鐘，出鍋後可以稍拌點植物油，炒的時候不容易粘更乾爽。可以把麵條弄短點，炒的時候好操作，麵條也不容易打結成團。

6讓麵條在鍋上蒸著，就可以準備菜了。芹菜洗凈切段，胡蘿蔔切細絲，洋蔥切絲，青蒜切碎，肉絲用生抽、老抽、胡椒粉、料酒 、鹽和油腌制一下。

7鍋中放油，油熱後放入蒜、蔥和姜爆香。

8放入肉絲翻炒。

9肉絲變色後，放入洋蔥翻炒出香味。

10放入胡蘿蔔和芹菜炒。

11加入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒，可以加少許的水。

12放入蒸好的麵條，改為小火翻炒，菜與麵條炒均勻後，放入青蒜和味精提味，最後放少許的香油即可。

小技巧

1、因肉絲是純瘦肉的，炒菜的時候可以適當的多放些油。 2、麵條蒸熟後可以用手或廚房剪刀剪短點，炒的時候入味不打結。