簡介

這個方子把傳統糖醋排骨的做法改良了下，免煎，也免了用冰糖熬糖色（控制不住火候容易苦），極大地減輕了做飯負擔，是我懶人絕佳的方式。但有一點要切記，一定要買小肋排，不要買那種又大又厚帶脆骨的排骨哦。。。

原料

小肋排 500克, 醬油 適量, 白砂糖 適量, 醋 適量, 料酒 適量, 花椒 幾粒, 薑片 2-4片

步驟

1小肋排切成小段，焯水。水開了放入肋排，到點料酒，兩片姜，幾顆花椒，煮半小時左右。撈出瀝干。

2調配醬汁。料酒、醬油、白糖、醋、水，按照1：2：3：4：5的比例兌好攪勻（糖化不開沒關係）。醬汁量以在鍋里快到排骨頂為準。

3預熱鐵鍋，鍋熱後倒入醬汁，等醬汁冒泡（糖熱開）後倒入排骨（如果覺得醬汁少了可以再配倒進去）。

4大火翻炒，等醬汁沸騰翻炒幾下轉小火慢慢熬。

5熬到湯汁少了即可撈出（中間翻幾次），或者開大火收汁後盛出。

小技巧

如果想排骨更進味，可在焯水前用料酒和幾片姜腌制半小時。