鹹菜是公公從山東帶過來的，醬香型，呵呵，與我們廣東的大頭菜樣子差不多，就是腌制的方法應該有點不一樣！ 以前沒錢吃鹹菜下飯，現在提倡健康飲食了，不宜吃太咸，所以先用清水過一下去掉大部分鹹味，吃起來也很好吃，很下飯！
鹹菜 150g, 瘦肉 100g, 油 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 蔥 適量, 生抽 適量, 白糖 適量, 鹽 適量
1鹹菜先切成片，再切成絲，用清水泡10分鐘左右，去掉部分鹹味然後瀝干備用；
2瘦肉事先切好，用姜，蒜，糖，生抽，生粉等腌好備用；
3剁好蒜蓉，切好蔥段備用；熱油鍋，下蒜蓉和豬肉炒香；
4瘦肉八成熟時加入鹹菜絲一起炒勻；
5調和一點白糖和生抽調味，然後入大把的蔥段炒勻即可！
鹹菜本身咸，肉也事先入味，所以加一點生抽和白糖提鮮即可，蔥段多更香!