原料

雞翅, 蒜、孜然、辣椒面、鹽、白糖, 醬油、叉燒醬, 小刷子

步驟

1雞翅沖洗乾淨，兩面各劃開一刀，以鹽、料酒、生抽腌漬約半小時

2調配碗汁，包括生抽、少許老抽、叉燒醬、白糖（約2：1：1：2），拌勻，蒜子4、5顆稍微拍松，放入碗汁，備用

3孜然粒、辣椒麵備用

4烤箱之烤盤墊一層燒烤錫紙，將雞翅間隔平放上面，以220度、30分鐘烤制（不同烤箱或有不同設定），過完開始的5、6分鐘打開觀察，不能使雞翅表皮太干，刷一次醬汁再烤

5以5、6分鐘為間隔（大約），再刷兩次醬汁，烤制表面焦黃時，灑孜然粒、辣椒麵再烤

6取出以小刷子往雞翅上蘸一次醬汁，再烤至時間結束即可

小技巧

醬汁不要鹽即可； 總時間以及刷汁間隔或者可以自己通過觀察掌握，以不烤焦糊表皮即可； 孜然粒和辣椒麵一定要接近最後時放，否則會變糊或有異味。