一刻鐘快手菜之金針肥牛，這道菜非常簡單，容易上手，幾乎零失敗！酸辣口感，令我家胖子大呼過癮，直言還能再來三碗飯！
金針菇 200g, 干辣椒 五個, 肥牛卷 150g, 新鮮小米椒 二個*嗜辣者加，不加亦可, 紅薯粉絲 一把, 郫縣紅油豆瓣醬 20ml, 李錦記桂林辣椒醬 15ml, 大蒜瓣 三個~五個, 花椒 大概20粒, 泡椒水 15ml, 白醋 5ml, 生抽 10ml, 泡椒 五個或按個人口味添加, 蔥 一根
1金針菇去根洗凈，肥牛卷提前從冷凍室拿出解凍，紅薯粉絲提前泡水，大蒜瓣切片，蔥切段，泡椒切段。
2鍋內小火熱油，爆香蒜瓣 花椒 蔥白，入紅油豆瓣，加入桂林辣椒醬，一起炒。此步驟均為小火！
3加入熱水適量（目測大概300ml）,大火煮開。
4倒入提前泡軟的粉絲，加入生抽，大火煮開。
5水開後加入金針菇，泡椒和泡椒水，白醋，中火煮開後再加入肥牛。
6肥牛卷變色後，加入少許白糖提鮮，關火
7裝盤，撒蔥花，開吃！
因為豆瓣，辣椒醬等都很重口，基本不用加鹽了，如果口味有更重的，可以加，泡椒也是，怕辣減量，怕不辣加量！