原料

牛里嵴 250g, 杏鮑菇 1大根, 姜 1小塊, 耗油 1湯匙, 鹽 少量, 小蘇打 少量, 食用油 少量

步驟

1牛裡脊洗凈切成小粒，用小蘇打，耗油腌製片刻；再加入少量食用油調拌均勻。

2杏鮑菇洗凈切成小粒；姜切小粒。

3起鍋熱油，爆香薑片，放入牛肉粒炒至八成熟，放入杏鮑菇，調入少量鹽翻炒片刻即成。

小技巧

1、小蘇打腌制過的牛肉會非常嫩，怎麼炒都嫩。 2、腌制之後再加入食用油，能夠將肉質裹住，味道鮮美。 3、耗油有鹹味，最後少量加入少量鹽即可。