五香滷牛腱(簡單)

簡介

喜歡這個多筋的牛腱子,用簡單做法做出來也美味~

原料

牛腱 一隻, 五香粉, 食鹽, 陳皮 一小塊, 甘草 2片, 蒜頭, 香菜, 白醋(陳醋), 味精, 芝麻油, 干辣椒, 小米辣, 生薑 5片, 老抽, 食用油

步驟

1牛腱順著筋紋路豎切開2塊,冷水下鍋燒開,冷水沖洗乾淨,放入壓力鍋,然後放入一點點食鹽(少一點),生薑,陳皮,甘草,和多一點五香粉,放入冷水平牛腱,燉熟,筷子可以扎透就好;

2拿出來冷卻,(夏天冷卻後可以放冰箱冷藏一下,會比較好切)

3小米辣,干辣椒,切碎,蒜頭拍碎,和一點五香粉一起放入碗里,食用油燒開,稍微冷卻再倒入碗里拌勻;

4香菜切末,牛腱切喜歡的厚度,然後全部放入碗里,放入拍碎的蒜末,芝麻油,老抽,味精,幾滴白醋,拌勻即可。(如果太淡,可以再放點鹽)

小技巧

甘草,陳皮不放也可以。。。


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