年夜飯餐桌上必備的滷味拼盤，可以在除夕前幾天就開始準備，滷汁還可以存放一段時間，繼續滷製下酒菜
雞蛋 6個, 豆腐 1塊, 牛腱 1.5kg, 雞翅尖 0.5kg, 雞腳 10個, 老抽, 冰糖, 花椒, 八角 3個, 干辣椒, 料酒, 姜, 蔥
1生牛腱用清水泡2小時去血水後倒掉血水
2牛腱放入高壓鍋，加清水沒過牛肉，加入老抽、冰糖、料酒、八角、花椒、干辣椒、蔥段、薑片、高壓鍋上汽後壓30分鐘左右
3牛肉撈出，放涼後切片
4滷牛肉的湯可以繼續滷製雞蛋、豆腐、雞翅、雞爪、鴨翅、大腸等