簡介

羊肉是冬天最好的滋補品，其做法也多種多樣，最常見就是羊肉湯。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。今天四川美食網（http://www.scfood.net）為大家介紹這道紅燒羊肉的具體做法，同時對於平常我們遇到如何去除羊膻味時不知道怎麼辦提出解決方法。

原料

羊肉 1000克, 醬油 半碗, 冰糖 10克, 姜 一塊, 八角 一個, 桂皮 一塊, 干辣椒 五個, 香葉 若干, 料酒 少許, 蔥 五克, 棗子 三枚, 啤酒 一瓶, 青蒜 10克

步驟

1鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用

2鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下

3繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

4慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

5再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可

小技巧

加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！ 用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。