簡介

入冬才做燉羊排，去年用的紅白蘿蔔，今年就單單 用了胡蘿蔔，更好吃耶^^ 因為嫌棄羊排肉肉不夠多，又加了一點羊後腿切塊 都是超市買的

原料

羊排 7兩, 羊腿肉切塊 4兩, 胡蘿蔔 中等大小3根, 薑片 4-5皮, 桂皮 一小塊（小手指大小）, 八角 兩粒（小個頭）, 香葉 2-3片, 陳皮 沒有陳皮，用了新鮮桔子皮, 干紅尖椒 兩個，辣, 冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽

步驟

1羊排羊肉塊洗凈，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗凈浮沫

2鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火

4約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛

小技巧

燉了有一個小時，羊肉是比較有韌性的程度，喜歡更軟爛的可以根據口味再燉久一點。 胡蘿蔔非常鮮美 湯很好喝 羊肉膻味不是很重，不過我其實比較喜歡吃膻一點的 冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽酌情，我的感覺是都不要放太多，羊肉和胡蘿蔔本身是很鮮甜的噢