泡椒炒豬肝

簡介

炒豬肝,貌似簡單,真正能達到滑嫩入味,碼料火候都相當關鍵。。。周末用心一炒,實在是爽!

原料

豬肝 半斤, 芹菜、大蔥 各二兩, 料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等 適量

步驟

1豬肝切片泡水15分鐘!

2大蔥、芹菜洗凈切段待用!

3泡辣椒、泡姜切碎,大蒜切片待用!

4將泡水的豬肝脫水,加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻!

5置炒鍋放入豬油色拉油,混合燒至六成熱,輕滑下豬肝炒散,快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜,快速翻轉炒鍋,放入雞精、味精顛簸起鍋即成!註:此菜一定在於火候和炒制過程要快,否則豬肝老了就前功盡棄啦!


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