簡介

電腦族必吃的營養美食。為了減輕長期使用電腦對健康造成的種種損害，除了加強鍛鍊之外，我現在也很注重膳食調理，及時補充營養，不斷調整家裡的飲食菜單。俺愛電腦，但也愛健康美貌，做健康電腦美女一族成為我新的追求目標！

原料

豬肝 一塊，大約200克左右, 胡蘿蔔 一根，大約150克左右, 花生油, 鹽, 生抽, 雞精, 濕澱粉, 薑絲, 蒜片, 蔥花

步驟

1將豬肝用牛奶浸泡後沖洗乾淨

2切成薄片，我切的不太薄，湊合看吧

3加鹽、雞精、濕澱粉拌勻

4鍋內倒入清水，燒至八九成開時，放入漿好的豬肝片

5劃至七八成熟，撈出沖凈浮沫後控干水分

6胡蘿蔔洗凈切成薄片

7鍋內放少許花生油，用薑絲蒜片爆鍋

8加入胡蘿蔔略炒

9倒入豬肝翻炒幾下

10加入料酒、少許生抽、鹽和雞精調味

11大火快速翻炒5分鐘，撒上蔥花出鍋

小技巧

1.炒豬肝時多切片，然後抓漿、掛糊或拍粉後再行烹制，否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維，切片後纖維素被切斷，肝小葉裸露，很易失水散碎，特別是在高溫熱油炒制時，失水更多，蛋白質凝縮，更易散碎，不僅味道差，也不易消化。故豬肝切片後必須抓緊入烹或者用調料腌制，否則易「沙」（即散碎）而影響口感。 2.購買豬肝一定要選擇顏色鮮亮的，質感嫩的，而且買回後一定要用自來水沖洗後再做進一步的處理。 3.牛奶可以很好地去除豬肝的異味，製作前把豬肝放在牛奶里浸泡20分鐘即可。 4.豬肝一定要在急火中停留5分鐘以上，才能有效去除豬肝內可能存有的某些病菌或寄生蟲卵。