簡介

枸杞葉豬肝湯

原料

豬肝 300克, 枸杞葉 300克, 枸杞子 15克, 澱粉 10克, 料酒 1小匙, 醬油 2小匙, 食鹽 1小匙, 植物油 2小匙

步驟

1買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右

2浸泡好的豬肝切成簿片

3切好的豬肝片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘

4整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水裡浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用

5鍋內放適量的水、薑片、植物油，燒開，把枸杞子入進去

6水沸騰後，加入枸杞葉

7放入枸杞葉後，煮沸騰

8加入腌制好的豬肝

9再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可

小技巧

1、食材要新鮮：新鮮豬肝豬肝呈褐色或粉紅色，表面光潔潤滑，紫色都不錯，手摸堅實無黏液，略有彈性，聞無異味。不新鮮的豬肝呈現灰褐色或青綠髮黑，無光澤、無彈懷，切面呈暗黑色。 2、要切得簿：豬肝切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。 3、要用水泡：肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以應把豬肝清洗乾淨，然後放在水中浸泡30分鐘，如果用淘米水泡就更好了。 4、要現切現做：新鮮的豬肝切開後放置時間一長膽汁會流出,會損失養分，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。