原料

豬皮, 黃豆, 料酒, 花椒, 大料, 蔥姜蒜, 鹽, 老抽, 干辣椒, 郫縣豆瓣醬, 老乾媽, 青椒條, 胡蘿蔔條

步驟

1肉皮涼水下鍋，放蔥段，薑片，花椒，大料，干辣椒，香葉，少許料酒，大火燒開後，撇去浮沫，煮到七八分熟撈出

2將肉皮撈出後，少晾一會，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，（去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道，不油膩）把豬皮切成條狀

3泡發好的黃豆放入涼水鍋內，加鹽，花椒，大料，煮到黃豆七八分熟，撈出

4熱鍋中放少許底油加熱，放入花椒，大料，干辣椒，蔥姜蒜片熗，接著把肉皮倒進去，翻炒，加入料酒，郫縣豆瓣醬，老抽炒香後，把黃豆倒進去

5往鍋內加入一小碗水，蓋住燉，中小火收汁，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起

6快出鍋時放入胡蘿蔔條，青椒條翻炒熟後，加少許鹽出鍋，喜歡吃辣味的可以再放些老乾媽調味

小技巧

1.豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用；蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。 2.黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，有助於緩解沮喪。黃豆還能有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用。