簡介
經常去的自貢菜館換了個新廚子，上了一道新菜，生煎肥腸。和大廚攀談了一陣隨即站在一旁偷師，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一氣呵成，尤為暢快。今天特意親自試炒了一盤，好不好你們說了算。
原料
肥腸, 青紅椒段, 蔥花, 泡椒, 蒜末, 味精，雞精, 香芹末, 紅油豆瓣
步驟
1青紅椒，蔥花，泡椒，蒜末，香芹
2肥腸改刀小塊，抄水去腥過冷水備用，做油9成
3肥腸，花椒滑炒,依次放入仔薑末、蒜末邊香
4繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少許炒出紅油。
5下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。
6要領：肥腸焯水、大油旺火
7完成
小技巧
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