簡介

火爆腰花，最重要的是火候！因為腰花切成類似輪胎的形狀，小時候戲稱「輪胎肉」

原料

＃泡椒 100g, ＃泡姜 100g, ＃大蔥 5根, ＃豬腰子 250g, ＃澱粉 少許適量, ＃菜油 150～200g, ＃鹽 適量

步驟

1把豬腰子洗凈，切成花狀；大蔥切段；泡椒，泡姜切成顆粒

2將洗凈的腰花、放入澱粉，鹽，味精，用手拌勻（加入澱粉，使豬腰更嫩，口感更好）

3將菜油倒入鍋中，冒白煙則放入混合過的腰花，翻炒。

4加入泡姜、泡椒、大蔥，食鹽，再次翻炒，切記大火，翻炒大概1～2分鐘ok～時間過長，就老了不好吃了喲～

小技巧

一定要用大火、不要吝嗇油！重慶菜全憑心情，祝美味！棒棒嗒～