豬耳朵 一個, 洋蔥頭 一個, 大蒜瓣 3~4個, 青椒 一個, 泡發的香菇, XO醬 二大勺, 生薑 幾片, 竹蓀
1所有料頭洗凈，洋蔥切絲、大蒜拍扁、青椒切小塊（我比較贊成手撕），豬耳朵也切絲
2起鍋，少量油爆香洋蔥、大蒜和薑片
3倒入豬耳朵，香菇和竹蓀，翻炒均勻，沿著鍋邊澆入一圈料酒，加入XO醬，再加少量生抽、白糖、一點點水，炒勻
4燒開後，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多後，用水澱粉勾芡
5撒香菜，出鍋