簡介

巴西豆飯feijoada堪稱巴西的國菜，是黑豆、各種香腸和豬雜的亂燉。據說巴西人一般在周末做這道菜，因為吃完後沒法上班。巴西豆飯又稱為公斤飯，因為它不是按份賣，而是稱重付款。寒冷的冬夜煮一鍋巴西豆飯，香氣縈繞，溫暖在心。

原料

黑豆半斤, 花豆 1把, 豬蹄 2隻, 肋排 1根, 豬耳朵, 香腸 1根, 辣腸 1根, 蒜腸 1根, 血腸 1根, 培根 若干, 牛肉, 大蒜 半頭, 香葉 4片, 洋蔥 半個, 橄欖油 4湯匙

步驟

1黑豆和花豆泡一夜，入燉鍋煮

2香腸、辣腸、蒜腸、血腸、豬耳朵、培根、牛肉切塊，肋排和豬蹄剁小塊，大蒜和洋蔥切片

3另取一鍋，放入豬蹄、排骨、豬耳朵、牛肉，加水淹沒為止，大火燒開後撈出，放入煮豆子的鍋中，加入血腸和香葉，根據需要添水，淹沒為止

4取一炒鍋，倒入橄欖油，放入血腸以外的其他香腸，煎至表面皺起，放入大蒜和洋蔥炒至金黃，從燉鍋中舀一勺湯汁放入炒鍋，將大蒜拌勻後再倒回燉鍋內，小火燉2小時

5起鍋時根據需要加鹽，一般來說，香腸類所含的鹽分足夠

小技巧

黑豆泡出一鍋黑水，不會影響成品的色澤，煮出來後就會變成紅色，看著很有食慾。 建議吃法：舀一勺澆在米飯上，讓湯汁滲入米飯中；也可以直接當做主食來吃。