簡介

豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用； 　　麻辣豬血是一道很有營養的家產菜，此菜麻辣鮮香，滑嫩爽口，是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒，可以去除豬血的腥味，加入肉丁和青蒜來提香，使菜肴口感更好。

原料

豬血, 豆瓣, 花椒, 泡椒（或者醋） 根據自己的口味, 干辣椒, 薑末、蒜末, 料酒, 醬油

步驟

1豬血切塊，放入鍋中，加水和料酒煮1-2分鐘，瀝干水

2鍋中加油，將薑末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒（喜歡辣的可以放小紅尖椒）炒香，加適量醬油和豆瓣炒出香味。（喜歡葷的也可加些肉末）

3加水，開鍋後放入豬血大火燒3分鐘

4調味，因為有醬油和豆瓣，鹽根據情況而定，勾薄芡，起鍋，灑上蔥花即可

小技巧

豬血不能煮得太久，煮老了就很柴，嫩點好吃，爽滑。