簡介
老濟南人的早餐……有點重口味，很重的醋味和胡椒的味道很開胃。
原料
陳醋，胡椒粉，鹽，味精，花椒，大料，蔥花 適量, 水澱粉 一小勺, 豬血 兩根手指高四根手指寬, 香菇 四隻, 火腿 食指長的一小段, 木耳， 三朵, 雞蛋 一隻, 我還加了薄薄三片杏鮑菇 也可以加你喜歡的食材
步驟
1香菇，豬血，火腿木耳改刀成絲。 雞蛋打散備用
2鍋燒熱，倒入少許油，花椒大料入鍋爆香，待香氣飄出，將花椒大料剷出 下蔥花大蒜，爆鍋， 加一大勺(手掌那麼大的湯勺)陳醋 一小勺鹽，兩湯勺胡椒粉，捏一小撮味精(味精儘量少吃就少吃吧)
3把改刀成絲的香菇木耳火腿加入，翻炒片刻 加入水至沒過食材一指腹高 燒開後加入豬血
4在大開的情況下加入調好的水澱粉，攪拌均勻後，飛入打散的雞蛋，用湯勺推一下，關火靜置片刻便好。
小技巧
①水澱粉入鍋前要調製均勻，防止有小硬塊出現 ②雞蛋繞著鍋撒入鍋中，雞蛋入鍋就不要大幅度攪拌了，不然雞蛋不成型，湯會變糊 ③可以根據口味調整胡椒粉，鹽，陳醋的量，但是胡椒粉和陳醋請不要加太少，畢竟胡辣湯吃的就是胡椒的辣味和陳醋的酸味
