雞胗, 榨菜, 青紅尖椒, 泡椒, 姜, 蒜, 生抽, 蚝油, 胡椒粉, 料酒, 干澱粉（或生粉）, 鹽, 白糖
1青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗凈切片
3加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干澱粉拌勻腌制30分鐘
4鍋里熱油，爆香姜蒜
5倒入雞胗，大火快速翻炒
6待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
整個過程要大火翻炒，雞胗口感才好； 雞胗有先腌入味，另外榨菜是鹹的，最後加少許鹽就好； 調料還可以加郫縣豆瓣醬，與姜蒜同時爆香，辣味更足；但郫縣豆瓣醬是鹹的，最好別再加鹽調味了；