簡介

汽鍋雞是雲南名菜，多次作為國宴菜肴，老丁一次去雲南旅行，專門跑去品嘗了一次，品嘗過後念念不忘，回來後自己淘了一個建水汽鍋，滿足自己的饕餮之欲。

原料

土雞（小公雞） 1隻, 姜 少許, 香菇 少許, 鹽 少許

步驟

1土雞洗凈切塊，小公雞最好。

2汽鍋洗凈，姜切片，整齊的碼在汽鍋地步

3將雞塊均勻的碼在薑片上，然後撒入適量的鹽，再馬上香菇。 這裡可以根據個人口味或者滋補需求加入蟲草啊，當歸啊，沙參之類的中草藥。

4找一個大小合適的鍋，多裝點水，但是不要太滿，防止沸騰的水沖入汽鍋，鍋邊加上毛巾防止水蒸氣外溢，然後將汽鍋放在上面，大火蒸1－2小時。水蒸氣從汽鍋底部的空沖入汽鍋，自然冷凝成為湯汁，所以汽鍋中一點水都不要放。

5出鍋

小技巧

1、雞肉洗凈，但是不要綽水 2、汽鍋中不要放水，裡面的湯汁全靠水蒸氣冷凝。 3、配菜根據個人口感，我個人喜歡加入香菇等菌類。