原料

三黃雞 半隻, 土豆 兩個, 蔥 5g, 干紅辣椒 2g, 花椒 1g, 大料 2g, 香葉 1g, 料酒 5g, 老抽 4g, 糖 5g, 鹽 5g, 雞精 2g

步驟

1雞和土豆斬塊

2鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉

3爆香後加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻

4再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋

5快出鍋時放鹽、雞精

小技巧

燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。