簡介
有的人會問」馬騰你怎麼看中餐用很多內臟當食材」其實美國料理中也有不少用內臟的料理，比如雞的內臟我們其實叫giblets。有一道很有名的南方這樣的菜叫Dirty Rice。它之所以叫dirty rice是因為雞肝會把米飯染成灰色。
原料
碎豬肉 半公斤, 洋蔥 1個, 紅椒 1個, 芹菜 1根, 雞肝 1/4公斤, 碎大蒜 3瓣, 雞湯底 2杯, 長米 1.5杯, 香蔥 3根, 大豆油 1大勺, 鹽 1小勺, 羅勒或者牛至葉 1/4小勺, 辣椒粉 少量
步驟
1先切碎洋蔥、紅椒和芹菜
2雞肝切丁
3把油放鍋里
4開中高火
5熱了放豬肉
6煎到熟，這要5分鐘左右
7加洋蔥、紅椒和芹菜
8炒到變軟
9再加雞肝、大蒜、鹽、羅勒和辣椒粉
10炒到雞肝炒熟
11放一邊脫脂。傳統dirty rice是用所有雞的內臟，但準備比較麻煩
12一邊調高火，在鍋里放雞湯底和長米
13根據米的不同可能要調整雞湯的量。煮沸了把火關小
14蓋上，煮15-17分鐘
15到米飯變松（同樣米可以用電飯鍋煮）
16最後把菜拌進去
17最後點上碎的香蔥就可以了
小技巧
要不要來挑戰一下美國的拌飯料理？
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