雞脯肉 200克, 雞肝 2副, 荷葉餅 適量, 洋蔥 1/2隻, 香菇 3朵, 荸薺 7隻, 生抽 2大匙, 鹽 少許, 蛋清 1隻, 澱粉 1小匙, 白糖 2小匙, 香油 1小匙, 胡椒粉 少許, 生菜 適量
1雞肉除白膜，與雞肝一起切成小丁，加1匙醬油、蛋清、澱粉、鹽和白糖用手抓勻後腌15分鐘
2洋蔥、香菇切小丁，荸薺去皮後切小丁待用
3鍋內倒油，放入雞肉丁大火滑炒至熟
4鍋內留底油，炒香洋蔥，再加入香菇和荸薺翻炒，加雞肉丁，添醬油、少許清湯（水）和香油，最後撒胡椒粉和鹽調味，大火收干水分拌炒均勻
5包生菜卷荷葉餅食用