雞心, 雞胗, 雞肝, 尖椒圈, 鮮紅尖椒碎, 泡辣椒段, 青蒜段, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 醋, 香油, 蔥花, 薑末, 蒜片
1將雞心切半，雞胗打麥穗花刀切適當的塊，雞肝切片，飛水後待用。碗內加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、薑末、蒜片兌成碗汁
2炒鍋上火，放底油，燒至6成熱時將飛好水的雞雜倒入迅速爆炒
3放尖椒圈和鮮紅尖椒碎，翻炒均勻後迅速烹入碗汁，撒青蒜段翻炒幾下打明油出鍋即可