簡介

一道蒜香味濃郁的燉菜，湯汁拌面蘸麵包都很好吃，喜歡奶油味重些的可以多加淡奶油。反正蒜蓉和黃油是口蘑絕對的好朋友。

原料

雞心（我用的火雞心） 200g, 口蘑 500g, 洋蔥（小個） 1頭, 蒜蓉 6瓣蒜, 無鹽黃油（固態） 一大勺, 高湯（溫水） 500ml, 淡奶油 1小勺, 白葡萄酒 1大勺, 鹽 1/2小勺

步驟

1雞心去除周圍脂肪，一剖兩半，泡清水半小時，把血水泡出。

2一小鍋水燒開放入雞心焯水2分鐘，撈出冷水衝去浮沫，瀝干水備用。

3口蘑擦乾淨去蒂備用。洋蔥切絲備用。蒜瓣壓蓉備用。

4鍋燒熱，鑄鐵鍋更好，放入黃油融化，放入一半蒜蓉和洋蔥絲炒香，炒至洋蔥變軟變透明。

5放入口蘑略煎，倒入一大勺白葡萄酒，並放入焯好的雞心，翻炒均勻。

6加入鹽，淡奶油調味。倒入高湯或溫水，沒過食材一半左右即可。

7大火燒開轉中火燜，慢慢收汁，時常翻炒避免黏底。收汁到自己滿意程度，加入剩下一半蒜蓉，炒勻，根據個人喜好添加奶酪粉或香草碎均可。

小技巧

不用加糖，因為洋蔥加熱會產生糖分，洋蔥本身的甜會融入湯汁，非常美味。