柴雞, 水發鬆蘑, 蔥花, 薑片, 大料, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖
1將柴雞宰殺處理乾淨後剁成小塊，炒鍋上火，放適量底油燒熱後放大料炸出香味，放蔥花，薑片熗鍋，放雞快迅速翻炒，待肉緊後烹料酒，加鹽、胡椒粉、醬油、白糖，炒均勻後加適量水，燒開後去浮沫轉中火，放鬆蘑
2燉至雞肉入味後轉的火收湯，濃後加味精出鍋即可