清真曲奇

簡介

香酥原味曲奇,老少皆宜;適合中國人的甜點

原料

柴雞蛋蛋液 120克, 柴雞蛋蛋黃 2個, 黃油 300g, 低筋粉 300g, 玉米澱粉 75g, 高筋粉 30g, 糖粉 100g, 鹽 4~5g

步驟

1稱柴雞蛋清120g及蛋黃2個

2稱玉米澱粉75g、低粉300g、高筋粉30g、糖粉100g、黃油300g、鹽4~5g後分裝

3黃油軟化室溫25度後,糖粉分三次加入黃油中打發至順滑加入鹽攪拌均勻。

4稱好的蛋液分三次加入打發至蓬鬆羽毛狀即可。

5一次性加入稱好的低粉和玉米澱粉攪拌

6用打蛋器攪拌成順滑羽毛狀裝入裱花袋效果更好

7裝裱花袋後製做曲奇

8烤箱預熱170度10分鐘

9烤約10分鐘後,定型後上管不變,下管溫度調至150度,再烤約10分鐘至金黃色即可;

10出爐後涼涼密封保存

小技巧

如有不明白的地方可以電話諮詢18630252999安士斌


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